Посчастливилось наблюдать работу так и не назвавшего себя практика ( Read more... )

В позапрошлые уже выходные фермер Дм.Климов https://www.facebook.com/fermer.klimov

( Read more... )

Как было обещано - и широко анонсировано - в минувшую пятницу 13-го в кулинарной студии Taste of Russia прошел мастер-класс Г.Конюхова greg_butcher

( Read more... )

Greg Butcher - уже сегодня

( Read more... )

Осталось 4 места на мастер-класс Г.Конюхова greg_butcher в эту пятницу 13-го по оковалку прайм-биф ( Read more... )

В Москву прилетает Гриша Конюхов greg_butcher - да-да, автор книги Записки мясника и лучший фуд-блогер 2014 года по версии журнала Хлеб-соль http://www.breadsalt.ru/bloggers/Read more... )

В первой части рассказа о мастер-классе Г.Конюхова greg_butcher в BORK'е он разобрал кострец и сделал рулеты с ростбифом
http://maxnicol.livejournal.com/1564337.html

Кроме мышц, пошедших на ростбиф, Грег нарезал мясо на стейки

( Read more... )

Так как комбинат Заречное работает с мясом элитных американских ангусов - которых выращивают в своем же хозяйстве - там принята американская схема разделки

( Read more... )

Рассказывая о мясном хозяйстве Заречное в Воронежское области, где сейчас производится, похоже, лучшая мраморная говядина в России, в прошлый раз http://maxnicol.livejournal.com/1555305.html остановился на том, что полутуши, выдержанные 48 часов при -2С, распиливают еще и поперек - и ( Read more... )

Продолжаю делиться впечатлениями о поездке в Воронежскую область в хозяйство Заречное с Гришей Конюховым greg_butcher, автором книги Записки мясника http://greg-butcher.livejournal.com/73130.html , вышедшей недавно в ЭКСМО с моим предисловием ( Read more... )